1. Снизьте количество растительных масел, жиров, маргарина или сливочного масла на 1/3 или на ½.
2. Вместо продуктов, изготовленных из цельного молока, употребляйте продукты, приготовленные из обезжиренного или 1%- го молока.
3. Выбирайте самое постное мясо.
4. Измеряйте количество жиров для определения количества калорий: 1 чайная ложка маргарина или сливочного масла – 40-45 кал., столовая ложка – 120-135 кал..
5. Удаляйте весь видимый жир с мяса. С птицы желательно удалять кожу.
6. Пользуйтесь посудой с антипригарным покрытием для уменьшения количества масел и жиров.
7. Для тушения продуктов вместо масла и маргарина пользуйтесь небольшим количеством воды или бульона.
8. Охлаждайте супы, бульоны, тушеные блюда и соусы до тех пор, пока на поверхности не застынет жир. Жир можно собрать и выбросить.
9. Для приготовления соусов и приправ вместо таких ингредиентов как растительное масло, майонез, сливки и сметана, пользуйтесь уксусом, йогуртом, горчицей, томатным соусом и обезжиренным бульоном.
10. Снижайте количество жиров и холестерина, заменяя 1 яйцо 2-мя яичными белками. Например, вместо указанного в рецепте кондитерского изделия целого яйца, используйте два белка.
11. Размельчайте овощи до пюре образного состояния и смешивайте их со снятым молоком для приготовления крем-соусов и супов-пюре.
12. Для улучшения вкуса овощей и крах малосодержащих продуктов, таких как рис и крахмал, рассмотрите возможность использования заменителей сливочного масла и экстрактов сливочного масла. Также пробуйте разные травы – свежие или сушеные.
13. Включайте в меню больше рыбы. Она является очень хорошим источником питательных веществ, и в ней содержится мало жиров.
14. Мясо, рыбу и птицу варите на маленьком огне, запекайте в духовке, жарьте на углях и на открытом огне.