Советы при выпечке – дрожжи и работа с тестом.

Советы, пригодящиеся начинающим хозяйкам, в частности для приготовления выпечки, а еще конкретней – для приготовления дрожжей.

Дрожжи из пива. Приготовить их можно, размешав 1 стакан муки, 1 стакан теплой воды. Даем постоять смеси 3 часа, а затем добавляем 1 стакан пива, лучше светлого пива и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем все хорошенько и ставим в теплое место. Получаются отличные дрожжи. Хранить можно, разлив по бутылкам.

Дрожжи из солода. Для их приготовления нужно взять 1 стакан муки, половину стакана сахара и соединить их с 4-5 стаканами воды и 3-мя стаканами солода. Варим 30-40 минут на медленном огне. Разливаем по бутылкам и ставим в теплое место примерно на 12-14 часов. После этого храним в холодильник. Как правило, половина стакана этих дрожжей хватает на 2 выпечки.

Пресная закваска без дрожжей. Тесто в этом случае будет пресноватым. Готовится такая закваска путем смешивания муки и воды в пропорции один к одному. Ставят её в тепло на всю ночь.

Советы для работы с тестом.

- Чтобы скатать шарики из теста нужно смазать руки растительным маслом.

- Сахарной пудрой кондитерские изделия из теста посыпают лишь когда они остынут.

- Выпечка ставится в духовку, которая предварительно уже разогрета.

- Изделия из теста можно смазывать взбитым яйцом или смесью маргарина, молока и сахарной пудры, смешанных в пропорции 1:3:2.

- Тесто не рекомендуется раскатывать на весь противень. Если остается свободное место, то тесто пропекается быстрей и лучше.

- Чтобы изделие из теста было мягким, рекомендуется накрыть его еще горячим (тканью, полотенцем и оставить так на некоторое время.

- Горячий пирог нужно нарезать ножом, обмокнутым в горячую воду.

- Муку для выпечки для пышности и нежности теста нужно просеивать предварительно через сито.

- Чтобы тонко раскатанное тесто переложить без проблем на лист, его нужно (тесто) нужно посыпать мукой и навернуть на скалку. Разворачиваем уже непосредственно на противне.