Для приготовления нам нужно:
- 2 стакана риса;
- 150 гр. изюма;
- 100 гр. кураги;
- 100 гр. грецких орехов;
- 100 гр. чернослива;
- 3 яйца;
- 100 гр. сливочного масла;
- 50 гр. растительного масла;
- щепотка шафрана или индийской куркумы;
- соль.
Приготовление. В кипящей соленой отварить рис до полу готовности и откинуть на дуршлаг.
Взбиваем 3 яйца, подсаливаем и добавляем 5 столовых ложек отварного риса, перемешиваем.
На раскаленную сковороду наливаем немножко растительного масла и выливаем туда яичную массу.
Через 5 минут высыпаем весь оставшийся рис в сковороду на яичную массу и не перемешивать.
В 50 граммах воды разбавляем шафран и выливаем на рис. Положить сверху сливочное масло, накрыть крышкой и оставить до полной готовности риса.
Готовим подливу. Все сухофрукты и орехи складываем в другую сковороду и наливаем 100 мл воды, на тихом огне пропариваем их. Добавляем 4 столовых ложки сахара и 30 гр. растительного масла и варим 5 минут.
Выкладываем рис на блюдо, затем разрезаем рисовую запеканку, которая получилась на дне сковородки, складываем кусочки запеканки сверху риса и засыпаем сухофруктами.
Приятного аппетита!