Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 столовая ложка растительного масла, желательно оливкового

- 1 стручок красного перца, освобожденный от семян и порезанный

- 3 столовые ложки сухого белого вина или вермута

- 90 гр. кукурузы молочно-восковой зрелости

- 60 гр. шляпок грибов, мелко нарезанных

- 8 тонких перьев спаржи

- 1 средних размеров морковь, порезанная кубиками

- 2 дольки чеснока

- 240 г. риса

- 1 л. горячего овощного отвара

- соль и перец черный молотый

- 30 гр. тертого пармезана

Приготавливаем следующим образом:

Нагрейте масло на большой сковороде, обжарьте в нем лук, морковь, перец и чеснок – до мягкости.

Добавьте рис и готовьте на медленном огне 2 минуты – до прозрачности.

Добавьте приблизительно четверть овощного отвара и вино, затем сладкую кукурузу, грибы и спаржу и варите на медленном огне, пока вся жидкость не выкипит и не впитается.

Добавьте еще немного бульона, временами помешивая. Продолжайте добавлять бульон, пока он весь не впитается и рисотто не станет кремовым.

Приправьте по вкусу солью и свежесмолотым черным перцем и посыпьте тертым пармезаном.