 |
На шесть стаканов муки — 600 грамм миндаля, 5 варенных желтков, 3 сырых яичных желтка, 1 стакан сметаны, а также 50 грамм белого вина, один стакан сахара, 400 грамм масла.
Варенные желтки перетирают через сито и смешивают с сырыми яичными желтками, прибавляют сметану, сахар, масло, белое вино, все хорошо перетирают в однородную массу, затем всыпают муку, тертый миндаль и вновь трут.
С приготовленного теста формируют коржики, выкладывают их на противень, смазанный жиром, смазывают коржи желтком и посыпают сахаром, который ранее был смешан с миндалем, накалывают вилкой, чтобы предотвратить вздутие при выпечке и ставят в духовку.
|
