 |
На полтора стакана муки — 2 яйца, 1 стол. ложку сахара, половинку стол. ложки масла, один стакан молока, половина апельсина.
Яйца трут с сахаром, прибавляют не больше 1 стакана молока, растертую цедру с половины апельсина, соль, затем всыпают просеянную муку и замешивают тесто.
Тесто накрывают салфеткой (чистым полотенцем) и оставляют на несколько минут, для того, чтобы разбухла клейковина и тесто возможно было потом тонко раскачать.
|
Тесто раскатывают тонким пластом, режут на вергуны любой формы, кладут их в горячий жир, зажаривают с обеих сторон, выкладывают на сито, обсушивают и кладут на блюдо и посыпают сахарной пудрой.
| 
