Нам понадобятся:

- 2 кг. телячьей грудинки

- 3 столовых ложки сливочного масла

- 3 зубчика чеснока

- 300 гр. печени

- 100 гр. майонеза

- - стакан бульона

- 3 столовых ложки панировочных сухарей

- 3 яйца

- луковица

Приготовление:

Промойте грудинку и острым ножом сделайте в ней глубокие отверстия - кармашки. Перчим и соли мясо и оставляем мариноваться на пару часов..

Измельчаем зелень, лук, а потом все перемешиваем с желтками и 2 столовыми ложками масла. Солим и перчим, добавляем сухари, взбитые белки и мелко нарезанную печень. Аккуратно все вымешиваем.

Теперь фаршируем кармашки и зашиваем ниткой. Выкладываем на противень, смазанный маслом и запекаем в духовке, разогретой до 190-2—градусов, на 1 час примерно. Грудинку во время запекания не переворачиваем и поливаем время от времени бульоном.

Смешайте пропущенный через чесночницу чеснок с майонезом, хорошенько перемешаем и намажем этой массой грудинку и оставим в духовке еще на полчаса.

Удалите из готовой грудинки нитки, нарежьте ее вдоль ребрышек и выложите на блюдо веером.