Ингредиенты:

- мясо – баранина (мякоть – 05 - 0,6 кг, жировая часть - 0,2 кг)
- яйца - 3 шт.
- маргарин - 250 г

- лук - 2 шт.
- мука - 1 кг
- дрожжи сухие - 1 ч. л.
- приправа для фарша, соль, перец

Приготовление:

Немного маргарина растапливаем на сковороде.

Дрожжи разводим в воде в небольшом стакане.

Берем широкую и глубокую ёмкость и наливаем в неё 400 мл воды, добавляем растопленный маргарин, разведенные дрожжи и солим по вкусу.

Добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем.

Добавляем муку и вымешиваем тесто, которое затем накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.
Подготавливаем мясную начинку. Мясо, жир, лук мелко нарезаем и перемешиваем, добавляя соль, перец, приправу.

«Подошедшее» тесто разделяем на 4 одинаковых куска. Берём по 1-му куску и раскатываем, чтобы получился "блин" толщиной примерно 2-2,5 мм.

Растапливаем порцию маргарина и на каждый блин наливаем чуть-чуть и смазываем равномерно. Блины складываются друг на друга по мере смазывания.

Сворачиваем все "блины" в этакий рулет и режем на небольшие кусочки. Выкладываем на поверхность, чтобы середина была срезом, то есть должны быть видны слои «рулета».

Разминаем куски рукой, чтобы они стали шире в диаметре в полтора – два раза.

Куски теста, которые мы размяли руками, раскатываем от всех краёв к середине (именно так, а не иначе!).

Выкладываем на раскатанные кружки теста фарш в количестве, чтобы его комок занимал диаметр где в половину от диаметра теста.

Далее сворачиваем следующим образом. Визуально определяем 3 точки по краям, так чтобы они составляли равносторонний треугольник. Теперь заворачиваем край кружка до середины фарша. Далее заворачиваем второй край, чтобы он слегка лег на первый. Затем заворачиваем третий край и у нас получается треугольник.

Переворачиваем получившиеся треугольники.

Разбиваем в кружку одно яйцо, смазываем нашу самсу и отправляем в заранее разогретую до 200°С духовку на 35- 40 минут примерно. Выпекаем и всё – самса готова!