Данное блюдо многие народы считают своим. Не берусь судить азиатское это или кавказское блюдо, так как не было принципиальной цели выяснить это. Да и готовят шурпу в разных вариантах. Здесь один из них.

Ингредиенты:

- мясо баранины – 1 кг (можно рёбра, можно мясо на косточке)

- картофель – 5-6 небольших картофелин

- морковь – 3 шт. среднего размера

- 1 луковица

- болгарский перец – 1 шт.

- помидоры – 5 шт. небольшого размера

- чеснок – 1 головка

- зелёный лук – 3-4 шт.

- зелень: петрушка, кинза

- растительное масло

- соль, специи (можно готовую для плова)

Приготовление:

Жарим мясо большими кусками до образования корочки, затем добавляем нарезанный полукольцами лук и нарезанный кубиками картофель и жарим до полу готовности.

Затем довольно крупно режем морковь и добавляем к остальным продуктам и еще немножко прожариваем.

Засыпаем специи для плова, соль по вкусу, ещё чуть прожариваем и высыпаем в большую кастрюлю. Заливаем водой (густоту определите для себя сами) и ставим варить на 1-1,5 часа.
Через вышеуказанное время режем крупно помидоры и перец, нарезаем, но не очень мелко чеснок и всё забрасываем в кастрюлю вариться на 15-20 минут.

Пока варится, режем зелёный лук, петрушку, кинзу (можно немного укропчика).

Высыпаем зелень в кастрюлю и через 2-3 минуты выключаем. Всё готово!