Фаршированный картофель по-итальянски

Ингредиенты:

- 300 гр картофеля ( 2 шт по 150 гр. примерно)

- растительно масло

- 1 чашка сырых овощей, нарезанных кубиками (например кабачков)

- 1 измельченный зубчик чеснока

- 1 чайная ложка рубленного свежего базилика или ¼ чайной ложки сушеного

- щепотка красного перца

- 45 гр тертого сыра моццарелла

Приготовление:

Прогрейте духовку до 180 градусов.

Запекайте картофель в течение 1 часа, пока он не станет мягким.

Выньте картофель из духовки, но духовку не выключайте.

Поставьте небольшую кастрюлю с длинной ручкой на огонь и смажьте растительным маслом. Положите в неё овощи и чеснок и тушите 3-5 минут.

Добавьте базилик, красный перец и хорошо перемешайте.

Разрежьте запеченный картофель вдоль и вилкой разрыхлите мякоть. Разделите овощную смесь между картофелинами и осторожно смешайте с картофельной мякотью.

Посыпьте сверху сыром и запекайте в течение 10 минут, пока сыр не расплавится.

Обжарьте до образования корочки. Накройте крышкой и поместите в холодильник.