Рецептов овощных запеканок очень много и использовать можно все, включая фантазию. Предлагаем один из множества разновидностей.

Ингредиенты:
- 5 картофелин;
- 1 качан капусты небольшого размера;
- 1 луковица;
- 200-300 гр. свежих или консервированных белых грибов (можно конечно заменить и другими);
- 100 гр. сыра твердых сортов;
- 200 гр. сметаны или майонеза.

Приготовление.
Картофель очищаем и варим в подсоленной воде. Готовый и горячий картофель перетираем. Картофельную массу выкладываем слоем в 2 см на смазанную жиром сковородку.
Приготавливаем «фарш». Грибы, капусту и лук нарезаем соломкой и обжариваем. Затем все соединяем и добавляем перец, соль, зелень. Хорошенько перемешиваем.
На картофельную массу выкладываем фарш, а затем распределяем оставшуюся картофельную массу. Сверху смазываем майонезом.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!