Ингредиенты:

- мясо - 1.3 кг.
- лук - 3 шт. среднего размера
- огурцы - литровая банка
- морковь - 5 шт.
- картофель - 1.5 кг.
- рис – 500 г.
- яйцо – 1 шт. (белок от 1 яйца)

Приготовление:

Рис промываем, заливаем водой на полчаса.

Нарезаем мясо, помещаем в кастрюлю с холодной водой, ставим на медленный огонь и до закипания собираем пенку. Чистим и нарезаем лук. Достаём огурцы из банки и нарезаем.

Когда мясо практически готово, из бульона оно убирается. Для осветления бульона взбивается яичный белок и выливается в бульон. Перемешиваем. Осадок (хлопья свернувшегося белка) фильтруем через марлю.

Кидаем в бульон рис. Когда немного проварится - лук, огурцы, картофель и перемешиваем.

Варим до готовности.