Для приготовления нам нужен основной ингредиент – 1,5 кг горбуши с головой (можно взять кету).
Кроме этого нам понадобятся:
- 2-3 среднего размера луковицы;
- 1-2 моркови среднего размера;
- 500 гр. шампиньонов (можно заменить таким же количеством других грибов);
- майонез;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- зелень;
- лимон.

Готовим так.
Тушку рыбы хорошо вымыть, выпотрошить, посолить. Удаляем хребет вместе с косточками, подрезая почти до шкурки. С хребта срезаем филе и нарезаем его мелкими кусочками.
Очищаем лук и измельчаем его. Морковь также очищаем и натираем на мелкой терке.
Соединяем лук и морковь и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, после чего добавляем нарезанные шампиньоны.
Готовую смесь смешиваем с кусочками рыбы и начиняем тушку горбуши. Зашиваем её ниткой и смазываем майонезом.
На противень наливаем половину стакана воды и выкладываем начиненную тушку.
Выпекаем рыбу в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей украшаем зеленью и кусочками лимона.

Приятного аппетита!!!