Нам понадобятся следующие ингредиенты:

- карась – 1 кг.;

- растительное масло – 80 гр.;

- сухарики – 20 гр.;

- мука – 25 гр.;

- сметана - 40 гр.;

- шампиньоны (можно вешенки) – 1 кг.;

- сливочное масло – 80 гр

- немного твёрдого сыра – 80-100 гр.

Приготовление:

Чистим карасей, удаляем внутренности и жабры и промываем холодной водой.

Обсушиваем рыбу и натираем её солью, посыпаем перцем и панируем в муке. Обжариваем рыбу с двух сторон на сковороде до образования румяной корочки.

Грибы чистим и моем, а затем отвариваем до полуготовности. Отварные грибы нарезаем соломкой и поджариваем на сливочном масле, добавляя муку. Затем добавляем сметану и немножко протушиваем. Сметанно-грибной смесью заливаем наших карасей и посыпаем тёртым сыром и сухарями.