| Соус на курином бульоне. Для приготовления 300 г. соуса нам понадобятся: - крепкий (насыщенный) бульон, - лук – ½ шт., - винный уксус – 3 столовых ложки, - яйцо – 1 желток, - сливки – 40 гр., - масло – 30 гр., - зелень петрушки, перец горошком, лавровый. Пассеруем мелко нарезанный лук, вливаем уксус, добавляем специи и доводим до кипения в закрытой крышкой посуде. Добавляем всё в бульон и варим примерно 10 минут. Яичный желток смешиваем с маслом и сливками, постепенно нагревая, но не доводя до кипения. Вливаем в бульон. Процеживаем через сито и добавляем зелень петрушки, предварительно мелко нарезанную.
| 
