В настоящее время существует большой выбор посуды различной формы и расцветки. От неброской однотонной до причудливо отливающей разными цветами — все, что только можно себе представить. Для сервировки стола используют сервиз — набор посуды одного рисунка и стиля. Полный столовый сервиз включает от 25 до 40 наименований, но не обязательно иметь их все.

Приобретая посуду, ориентируйтесь прежде всего на ваши индивидуальные потребности, однако не пренебрегайте в своем выборе соображениями практичности. Пожалуй, выгоднее приобрести два сервиза: один — на каждый день, который лет через десять вы сможете заменить новым; для избранных же поводов — дорогой, из тех, что выпускают небольшими партиями. Также надо иметь столовый и чайно-кофейный сервиз на 6 или 12 человек.

Стоит приобрести для возможной замены дополнительные предметы — прежде всего тарелки и чашки. Лучше заранее позаботиться о том, чтобы посуда по прочности выдерживала машинное мытье. Тому, кто по каким-либо соображениям не хочет либо не может приобрести сразу весь комплект, для начала предлагаем ограничиться основным набором посуды, который постепенно можно будет пополнять. В количестве тарелок, чашек и мисок единственный советчик — ваши собственные потребности.

Кому, как не вам, знать, на какой круг родственников и знакомых будет рассчитана приобретаемая вами посуда! Но следует помнить, что хорошо смотрится однотипная посуда — одного цвета, рисунка, стиля. Можно подобрать керамические или стеклянные предметы, которые бы по цвету и дизайну сочетались со скатертью, предметами столового дизайна.

Керамическая, или глиняная, столовая посуда прерасно подходит для сервировки «дачного» или чайно-кофейного стола. Далее стол для торжественного обеда можно сервировать керамической посудой, покрытой однотонной глазурью. К керамике относится не только простая обожженная глина, но и терракота, майолика, фаянс, фарфор.

Посуда из стекла и хрусталя также отличается разнообразием стилей и форм, особый декоративный эффект которой придают гравировка (неглубокий матовый рисунок), огранка (широкая полированная грань), резьба (глубокие борозды, чаще всего треугольного профиля и причудливого переплетения), а также окраска при помощи добавок красителей в стеклянную массу.

Значительно реже, но все-таки используется и металлическая посуда, чаще всего мельхиоровые предметы (вазы, креманки, соусники, блюда и пр.).

Наряду с приведенными ниже дополнениями к основному набору, мы можем напомнить также о существовании всевозможных особых мисочек для гарнира и рагу, блюд для рыбы и икры, масленок, подставок, в том числе и для яиц, чашечек для желе, судков для специй, салфетниц, ведерка для колотого льда и многих других плодов человеческой изобретательности для подачи специальных блюд. Такая вспомогательная посуда иногда входит в состав больших сервизов. Однако эти предметы всегда можно приобрести отдельно. Оригинально выполненные, они станут украшением не только праздничного стола, но и будничной сервировки.

Мыть столовую посуду следует сразу же после еды, не давая остаткам пищи присохнуть. Всю столовую посуду освобождают от остатков и промывают горячей водой. Если на посуде остался жир, ее моют просто с мылом или специальным моющим средством, а затем тщательно ополаскивают горячей водой. Так же моют и чайную посуду. Вымытую столовую посуду не рекомендуется вытирать полотенцем, лучше сразу поместить ее в сушилку. Поддон, в который стекает вода, следует мыть ежедневно.