Подготовка к Новому году обычно начинается задолго до приглашения гостей. Праздничные костюмы, подарки, меню и программа продумывается уже с первых чисел декабря. Одни люди считают Новый год сугубо семейным праздником, другие с удовольствием ходят в гости и встречают Новый год даже в малознакомых компаниях.

Чтобы наступающий год был благополучным, ему следует устроить достойную встречу. Во время празднования Нового года фантазии нет границ! Здесь карнавал, танцы, шуточные гадания, игры, конкурсы и банкет, завершающий встречу Нового года. А чтобы новогоднему банкету придать торжественность, стол украшают высокими канделябрами с витыми или разноцветными свечами. Для украшенияпомещения используют цветы, еловые и сосновые ветки, шишки, надувные шары. Новогодний банкет можно организовать вскладчину, тогда каждый участник принесет свои домашние заготовки и стол получится очень разнообразным. Сервировать новогодний стол следует так же, как и обычное праздничное застолье, но только с учетом того обстоятельства, что новогоднее гулянье, в том числе и застолье, может продолжаться до утра.

Новогодний праздник — это праздник изобилия! Поэто¬му устраивать надо богатый стол с разнообразными яствами. Традиционные блюда новогоднего стола — фаршированный и заливной карп, жареный гусь, индейка или заяц. На стол могут быть поданы и другие горячие мясные и рыбные блюда, удивляющие гостей мастерством и оригинальностью своего оформления. На закуску обычно подают соленья, грибы, рыбные деликатесы, балычные изделия, мясные закуски. Для таких закусок хорошо подходят водки, коньяки, красные и белые вина. И какой же Новый год без шампанского, которое является как бы визитной карточкой новогоднего стола!

Совет

Шампанское следует открывать на виду у гостей и так, чтобы пробка, находящаяся под давлением, не выстрелила и пена не выплеснулась. Сняв с горлышка бутылки фольгу или колпачок, освобождают пробку от удерживающего ее проволочного крепления (мюзм), затем, держа бутылку под углом 30-40° (не в сторону гостей, разумеется), осторожно помогают рукой пробке сдвинуться с места, придерживая, если она сама выталкивается газом из бутылки (желательно действовать с помощью салфетки). Продолжая придерживать пробку, дают ей медленно выйти из горлышка. Если пробка слишком туго сидит в бутылке, иногда достаточно немного повернуть бутылку вокруг оси, при этом удерживая пробку рукой.