Изделия со сладкого теста известные в Украине из далекой давности. Этому содействовало как возделывания пшеницы, так и развитие пчеловодства. Например, в летописи 1240 г. отмечается, что в Киевской Лавре пекли хлеб с медом. Позднее, когда начали выращивать сахарную свеклу, мед стали заменять сахаром.
Различают тесто дрожжевое и бездрожжевое (заправленное, песочное и прочее). Разные виды теста отличаются друг от друга как за своим составом, так и за образом приготовления. Для всех видов сладкого теста используют пшеничную муку, качеством не ниже за первый сорт.
